亿宝app下载安装苹果：用餐饮传播中国文化（图）

美国大纽约地区500多名被纽约市CW11电视台“芥兰鼠”报导触怒的华人，当地时间2月4日下午冒着寒风到该台在曼哈顿中城的总部前示威，拒绝解聘“生产”不实新闻的记者，并向华人社区致歉。众人26日更加筹划一场更加大规模的千人抗议活动。图为抗议现场华裔群情激愤。“中国人回头到哪里，中餐馆就直奔哪里。

”对于海外华人来说，中餐馆不仅是睡觉的地方，堪称他们赖以生存、发展的支柱；有调查数据表明，目前多达半数的海外华人仍然在专门从事餐饮及涉及行业，在英国、德国、荷兰等国，这个比例甚至高达80%以上。从某种程度上说道，中餐馆的兴亡，反射着海外华人族群的存活状态。而当葡萄牙的“东方行动”、美国的食品风波不约而同把矛头对准中餐馆后，他们目前的处境到底如何呢？11月20日上午9点25分，随着深圳交易所大市钟声的听见，全聚德月上海证券交易所上市，股价散户涨幅多达200%。

对老字号们来说，这获取了一种新的发展思路，对同类连锁餐饮公司来说，这将所致新一轮的融资冲动，而在世界中国烹调联合会秘书长杨柳显然，这是给于是以大力筹划向海外发展的国内餐饮巨头们打了一针“兴奋剂”。作为海外华人的经济支柱，中餐业，在经历了百余年的逐步发展和近年来的艰苦保持后，或许将步入一个全新的明天。用“菜刀”闯荡出有的事业有人说道，海外华人在异国他乡站稳脚跟靠的是“三刀”：菜刀、剪刀、剃头刀。

而“三刀”里，分量最轻的毫无疑问是菜刀。对于绝大多数第一代华人，拿起菜刀进餐馆，完全是他们发家致富的唯一自由选择。于是以因为这一自由选择是如此广泛，现在早已很难考据第一家海外中餐馆到底开于何时何地，根据现有资料，美国的第一家中餐馆是1849年于旧金山开业的CanTon中餐厅。

最初餐厅是做到华人做生意，但迅速就更有到了当地白人顾客。到1920年前后，25%的美国华人都已开始专门从事中餐业。美国现有的历史最历史悠久的中餐厅是加州汉复德市的“皇朝”餐厅，其创始人为当年修铁路的广东华工江荣，餐厅1883年开业，至今仍由其家族第四代经营。

法国的第一家中餐厅则是1914年创立的“中华餐厅”，老板李石曾当时在法国开设了一家豆腐公司，为了让不吃用意奶酪的法国人拒绝接受豆腐的味道，索性进了这家餐馆来做推展。不过，尽管中餐馆由来已久，但确实开始发展还是近20多年来的事情。

华盛顿中餐协会负责人孙象谷先生在拒绝接受《环球》杂志记者专访时回忆说：“我是1969年在美国进的第一家餐馆，但实质上并不是买中国菜，那时候，确实的中国餐饮美国没，美国人也不告诉怎么去不吃，所谓中餐馆都是一些广东人进的油炸道菜的餐馆。”“到1980年，我才开始进确实的中国餐馆，请求了台湾的师傅，那个时候还没可以参照的菜谱，我主要是做到江浙菜，小笼包、甜品等，开业时门都要挤破了。在那之后，美国才渐渐有了各个菜系的中餐馆。”80年代正是中国改革开放之初，国人有机会过来想到，国外也有机会理解中国，同时许多台湾人也在向海外谋求发展，利用这一契机，中餐在许多国家落地生根，并迅速转入高速发展期。

2006年的一份调查数据表明：英国大约有中餐馆9000家，占全英各式餐馆的四分之一，有80%以上华人靠餐饮业维生；荷兰享有2200多家中餐馆，占到全荷各类餐馆的28%，从业人数占到荷兰总华侨华人数量的85%；德国80%以上的华人专门从事餐饮业，中餐馆和华人快餐店多达7000家……显然，在华人从业自由选择更加多元的今天，中餐的“龙头”地位仍然无法挽回。从“东方行动”到“罐头风波”然而，在中餐厅遍地开花、数量激增的同时，其弊端也在大大曝露出来，例如餐厅规模广泛过小、档次不低，菜式口味过分“本土化”，管理水平较低，彼此间靠压价恶性竞争等等，这让大多数中餐馆在遭遇公关危机或是来自本地人的竞争时，很难之后成功发展。从2005年开始，法国媒体对中餐馆的公共卫生、质量等方面不存在的问题展开了大篇幅的报导，导致许多法国人，特别是在是老年人，对中餐顾虑重重。部分中餐管理者随后发动正式成立了“法亚餐饮同业联合会”，发售“亚洲餐饮品质标志”。

此举虽然获得法国主流媒体的认同，但希望了一年多，入会者却不过100多家，近无法超过“挽回中餐形象”的目的。2006年3月30日，在葡萄牙的100多家中餐馆忽然遭遇了一场来自政府部门的大规模“突击”，结果80%以上的餐馆被指出公共卫生不合格，5天之内，131家餐馆收到罚单，14家餐馆不得不歇业。这次“东方行动”让葡萄牙的中餐业遭到根本性压制，直到现在仍然没恢复元气。回应，葡萄牙中华总商会会长蔡文显回应，由于一些中餐馆仍然以来的恶性竞争，导致成本大大被减少，很多餐馆老板并不是不告诉当地政府对食品的拒绝，而是因为各种原因而不去实施，“归根结底的问题是我们应当再行作好自己的工作。

”在经历了罐头风波、冰虾事件等一系列负面事件后，美国中餐馆目前的处境也不容乐观，孙象谷告诉他《环球》杂志记者，“在我们华盛顿，可以说道中餐业近期是叫苦接连，每一家都在叫做生意很差。难道会迅速好一起”。

另外，来自本地人的竞争，也是华人餐厅从业者正在面临的挑战。以乌克兰的基辅为事例，5年前中餐发展十分成功，旅乌华人李彪一度将自己的中式快餐扩展到8个连锁店，但后来随着当地物价的下跌和乌克兰商人重新加入竞争，目前大部分早已关门。现在的基辅，上规模的高档中餐厅基本都是乌克兰人进的。某种程度，在韩国和日本，虽然中餐很热门，但高档餐厅的老板也皆为当地人。

在美国，发展最慢的中式快餐是熊猫快餐与PFChang，后者甚至在几年内就发展到上千家连锁店并顺利上市——他们的老板某种程度是美国人。于是有人总结说道：“外国人进中餐，无论是实力还是经营都比中国人具备优势。”然而，即使面临这样的竞争，老一代华人或许仍然并不期望享有更高学历的第二代之后专门从事餐饮行业，“我们世界中国烹调联合会年年在国内召开，年年都是老面孔，基本都是像孙先生这样六七十岁的老人。

”中国烹调协会副秘书长边疆告诉他《环球》杂志记者。

本文来源：亿宝app下载安装苹果-www.changgkf.com